说到东北，你一定会想到东北的酸菜，主要是因为太有名了，味道一绝。那么东北酸菜一般用什么蔬菜做原料呢？下面小编带来11月10日蚂蚁庄园问题的答案。
蚂蚁庄园11月10日问题：东北酸菜一般用什么蔬菜做原料？卷心菜还是李子
正确答案：大白菜。
解析：东北地区通常用大白菜作为酸菜的原料，酸菜，古称糯米，其名在《周礼》。《齐民要术》，北魏，详细介绍了用大白菜(古称糟醅)等原料腌制酸菜的各种方法。
大白菜经过乳酸菌(乳酸菌对人体有益)发酵后，产生大量的乳酸，不仅口感好，而且对人体有益。
东北酸菜大致可以分为两种：一种是东北酸菜，也叫东北泡菜。主要原料是大白菜，多用于包饺子或作为配菜；另一种是韩国酸菜，也叫韩国泡菜。它的主要原料是萝卜缨或萝卜。
东北酸菜是怎么腌制的？
东北酸菜的腌制方法如下：
准备原料：大白菜、盐、开水。
大白菜去头，切根，叶子切成小块，根切成丝。
准备一个干净的容器，将切好的白菜放入容器中，加盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
烧开一锅开水，将开水倒入容器中，水面会盖住白菜，然后盖上盖子，放在阴凉通风处，等待白菜发酵。
在固化过程中，应注意以下几点：
容器应清洁，不得有油污或残留物。
大白菜要切成小块，以利于调味和发酵。
盐的量要适中，不要太多也不要太少。
开水要烧开冷却后再用。
发酵过程中注意防止污染和变质。不要打开容器。如有异味或变质，及时取出扔掉。
需要注意的是，东北酸菜是一种发酵食品，在制作过程中会产生亚硝酸盐等物质。长期大量食用可能对健康有一定影响，所以要适量食用。
以上是11月10日蚂蚁庄园问题的回答，东北酸菜通常用哪些蔬菜做原料。
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